発達障害児の療育ブログ
アスペルガー症候群の子（さや）を育てています。
３歳のときから療育しています。
アスペルガー症候群・自閉症・ＡＤＨＤなど発達障害に役立つ情報の提供を目指しています。
ABA・TEACCHなどの方法のほかに、効果的だったことも紹介します。
03/07
Fri
2014
NHKあさイチで紹介された「キヌア」とは。自閉症児に不足しているセロトニン量を補える？
大阪市立大学教授の小西洋太郎先生が、「たんぱく質の質と量が素晴らしいので、成長期の子供にもよいです」とコメントしていました。
番組でキヌアの栄養成分を精白米と比較する図を見ました。
鉄分が精白米0.8mgに対して、キヌアは3.75mg。
カルシウムが精白米5mgに対してキヌアは31.8mg。
食物繊維が精白米0.5gに対して、キヌアは5.4g。
精白米と比較して、明らかに栄養価が豊富ですね。
キヌアは低カロリーでありながら、多種の栄養素を豊富に持っている特長を持つ食品なのだそうです。
キヌアの味は淡白で、他の食材の味に影響しないので、様々な味付けのもにに合わせることができそうです。
香ばしい風味も楽しめるとのことなので、栄養のためだけでなく、食生活に彩りを与えてくれそうですね。
ネットでキヌアのレシピを調べると、いろいろなレシピが掲載されていますが、健康のために毎日食事にとりいれたいというのであれば、雑穀米のように普通にごはん（白米）と一緒に炊いてしまって問題なさそうです。
この場合の炊き方としては、白米が２カップ半に対し、キヌアは半カップにして、白米３カップに対する水加減より若干少ない水加減で普通に炊飯器で炊くとよいそうです。
栄養価の高いキアヌですが、番組で、１日大さじ２杯分を接種し続けたところ、中性脂肪値や血中コレステロール値が減少するという研究結果が紹介されていました。
キヌアは必須アミノ酸であるトリプトファンも含まれているそうですが、「トリプトファン」と聞くと自閉症について情報収集している人はピンとくるものがありますよね。
そうそう、セロトニンですね。
セロトニンはトリプトファンから生成されます。
自閉症の人の脳を調べたところ、神経伝達物質であるセロトニンに関係するたんぱく質の機能が、健常の人と比べて約３割ほど低下している、という研究結果のニュースが報道されたことが過去にありましたね。
セロトニン不足は強迫性障害の人の脳についても仮説として言われていることですが、強迫性障害の人の第一選択薬はSSRIというセロトニンに働きかける薬であったりします。
自閉症問わずして、セロトニン不足の人はイライラすることが多いそうですが、セロトニンは、気分が上向きになり、精神が安定する伝達物質と言われていますね。
セロトニンが体内で生成されるためには、トリプトファンの他にビタミンＢ６が必要で、キヌアはトリプトファンとビタミンＢ６の両方が摂取できる食品です。
まあ、キヌアの他にも大豆やバナナなど、トリプトファンとビタミンＢ6が摂取できる食物ってありますけどね。。。
キヌアが注目されている背景として、痩せた土地でも少量の水で栽培でき、栄養価が高く、食料危機の救世主と期待されていることがあげられますますが、世界規模で注目されているわけですね。
元々キヌアは南米アンデス地方原産で、マイナス８度から３８度の気温変化に耐えられるという驚異の穀物です。
雑草魂という言葉がありますが、雑草より強そうですよね。
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アスペルガー症候群の子を育てている主婦です。療育や幼児教育に関心があり、読書の幅を広げています。
現在千葉県に住んでいます。出身は静岡県です。
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